如何建立环保型养猪模式

随着人类生活水平的不断提高和对环保意识的增强，对食品的安全性要求越来越高。环保型养猪模式可以提供安全的肉类食品，保证肉类食品对人类的健康有益。

一、健康的品种

品种是影响环保型养猪模式的首要因素，目前迫切需要培育抗病力强、生产能力强、瘦肉率高的优良品种、特色品种。因此，需要引进优良的种猪改良猪的品种，在引入种猪时要注意：

1．种猪应该从具有种猪生产经营许可证的健康种猪场引进。

2．引进的种猪，按照GB16567要求进行检疫消毒和处理。确定为健康合格后(如无口蹄疫、水疱病、猪瘟、猪丹毒、布氏杆菌病等烈性传染病)，方可引入。

3．引进的种猪必须隔离30-45d，才能进入养猪生产区。

4．选的种猪要符合本品种特征。

二、合理规划

选址应遵循3条原则：

1．由于地势及方位不同，从太阳获得的辐射热量不同，因而小气候也不同，直接影响猪场的温湿状况。因此要求场地地势高燥、平坦、向阳背风、防涝，如为坡地，坡度不超过2％-5％为宜。

2．选择地下水位较低的沙壤土为好。因为沙壤土排水性强，透气性好，毛细管作用弱，吸湿性和导热性小，质地均匀耐压。而含有碎石的沙地，排水性虽好，但夏季日照反射的热量多，会使舍温温差过大；粘土则排水不良，易积水，使地面泥泞，运动场上不易清除粪尿，如发酵分解会产生有害气体。

3．交通要方便，以便于饲料、肥料及猪的运送，一般要求猪场距交通主干线200m以上，距离一般公路100m以上。

建立猪场环境卫生条件应遵循5条原则：

1．猪场应远离江河及地下水源，充分考虑猪场的粪污排放和良性循环利用问题。

2．应加强对养猪场的环境保护，对养猪场的粪污应进行无害化处理，并应该符合国家标准。

3．猪场应该绿化，既可以防暑降温又可以改善场区小气候。

4．猪场不要污染周围环境，周围环境也不要污染猪场，同时对猪场周围环境的水源、土质、空气要做无污染保护和处理。

5．猪舍应保持适宜的温度、湿度、光照、有新鲜空气流通并有一定的气流速度。

三、合理配制，调制饲料

猪的排泄物中主要成分有含氮化合物、钙、磷、粗纤维，其他微量元素及某些药物，各种成分的含量随品种、投放物、饲喂方式等不同而不同。包括对空气、水源、土壤等的污染。如氮的渗透、不良气味的散发、硝酸盐的产生使空气及饮用水的质量下降；氮、磷和有机物的渗漏、流水中氧气的消耗和水体的酸化对植物和土壤均有害；氨气的排放使环境的酸化导致对植物和土壤有害；病原体、细菌污染影响人体健康；磷、铜、锌及其他微量元素、药物在土壤中富积，影响人体健康；猪粪发酵后会产生大量的NH3、H2S、粪臭素、CH4，CO，等有害气体，这些气体不但会导致猪只本身应激，降低生产性能，而且排放到大气中会加剧空气污染、影响人类健康，同时大量猪粪便的产生和积聚也是滋生蚊蝇、细菌繁殖和传播疾病的传染源。因此在配制饲料中，首先必须准确测定猪营养需要量和饲料原料的营养价值，准确地配制出符合不同生产阶段和目的的饲料，以降低养分的排泄量，减少对环境造成污染，其次，消除饲料中抗营养因子的抗营养作用。如豆类及饼粕中含有的抗胰蛋白酶因子等会降低饲料中营养物质的利用率，增加排泄量，经过适当的加工处理，如膨化、制粒等，可降低日粮中抗营养因子的含量，提高饲料养分的利用率，减少氮和磷的排出量。另外，在饲料配制时应用一些生物活性物质和合成氨基酸，如：低聚寡糖类、小肽类等等；促进营养物质的消化吸收，降低氮和磷的排泄量。

四、运用环保型饲料替代抗生素

由于抗生素的盲目使用，造成各种疫病甚至还有并发症的发生，而且治疗效果逐渐下降，用药量不断增大，污染环境。目前抗生素替代品有如下几种。

1．有机酸

由于畜禽胃肠道内乳酸杆菌等有益菌适宜在酸性环境中繁殖，而病原菌生长的适宜pH值大多呈中性或偏碱性，因此酸化剂可以通过降低胃肠道pH值，从而抑制有害微生物繁殖，促进有益菌的增殖。研究表明，乳酸、柠檬酸或冰醋酸等有机酸可以起到促进营养物质的消化吸收，降低氮磷排泄量的作用。目前国内外应用的有机酸以柠檬酸、延胡索酸效果最好，在断奶仔猪日粮中添加量一般为1.5％-2.0％。

2．酶制剂

酶制剂主要功能是补充动物体内消化酶分泌量和功能的不足。酶的添加可增加消化道中酶浓度，提高日粮的消化率，降低氮和磷的排泄量。章寿民等(1998)~道，使用调味剂提高了胃肠免疫系统对断奶后日粮抗原短期过敏的耐受力，提高采食量、日增重、仔猪腹泻率下降，从而降低氮和磷的排泄量。

3．寡糖

寡糖一般具有低热、稳定、安全、无毒等良好的理化性能。目前饲料中常用的寡糖有果寡糖、甘露寡糖等。寡糖具有促进机体肠道有益菌的生长繁殖，直接吸附病原菌，增强机体免疫力，改进动物健康状况等功效。果寡糖可以提高营养物质的消化吸收，提高日增重，减少有害物的排泄。

4．中草药

中草药具有促进食欲、增加抵抗力、防病治病等优点。用1.2％中草药添加剂饲喂仔猪，能显著提高日增重，降低肉料比，减少腹泻率，改善断奶仔猪的生长性能，促进营养物质的消化吸收，降低氮和磷的排泄量。

5．小肽

小肽可以促进矿物质元素的吸收与利用，有些小肽具有结合金属的特性，可促进钙、铁、铜等被动转运及体内储存。酪蛋白磷酸肽（CPPs）即是典型代表。大量的研究证实，酪蛋白水解产物含有能与Ca2+和Fe2+结合的磷酸化丝氨酸残基，从而提高Ca2+、Fe2+的溶解性，促进钙、铁吸收。CPPs也可作为其他矿，物质元素(铜、锌、硒)的载体，促进它们的吸收，减少重金属的排泄量。

6．微生态制剂

微生态制剂有助于体内益生菌生长，拮抗致病菌繁殖，促进饲料消化吸收，提供营养，降低氮和磷的排泄量；增强免疫功能，改善体内、外生态环境。)在仔猪日粮中添加0.25％和0.5％微生态制剂，全期平均日增重提高，腹泻率均降低。微生态制剂主要使用菌种有3类，乳酸菌类、芽孢菌类和真菌类。其中乳酸菌类是最有前途的饲用抗生素替代品。但微生态制剂存在不耐热、易灭活、生物活性低的缺点，而且人部分乳酸菌都存在对不良环境抗性差的特点。所以开发高稳定性乳酸菌制剂是微生态制剂的发展方向。

五、饲料质量必须符合标准

在饲料的标准中明确规定90％的动物性饲料必须来自环保型食品生产基地；禁止使用任何激素类、安眠镇静类药品；禁止使用任何药物性饲料添加剂(包括维吉尼霉素、泰乐菌素、杆菌肽锌、螺旋霉素、卡巴氧、奥抗奎多)；禁止使用工业合成的油脂和转基因方法的饲料原料；禁止使用各种人工合成的调味剂、香料和着色剂；对黏结剂、抗氧化剂、稳定剂、防腐剂及非蛋白氮物质均作出严格而明确的限制吲。在饲料配制时过量添加铜或锌，而高铜或高锌对猪的生长有一定的促进作用，但过量使用一方面造成在猪肝脏中的大量沉积，进而影响人类健康另一方面随粪便排泄到环境中，也会对环境造成一定污染，最终影响人类的健康；饲料在加工生产、运输、储存过程中，很容易受到环境中某些化学物质的污染，如制作饲料原料的植物在生长过程中，可富集土壤中重金属元素，并残留一定量的农药；动物性饲料原料在加工过程可能会受到某些化学物质的污染，这类物质可通过猪肉、肝及肾脏等产品，进入人体，当积蓄到一定浓度时会引发多种人体疾病。因此饲料的质量必须合格，保证饲料对人类的健康和环境有益。

六、环保型养猪模式中的疫病防治

疫病的防治原则以防为主，养防结合，防重于治。认真贯彻国务院发布的《家畜防疫条例》疫病防治措施：

1．坚持自繁自养，避免疫病传入；

2．科学饲养管理，增强畜禽机体抗病能力；

3．预防接种，激发猪的特异性抵抗力；

4．药物预防：采用中药、生物制品、矿物物等无害药物防治，严格控制抗生素、激素及有害化学药品的使用。

七、猪的运输和屠宰必须有安全通道

运输车辆和工具及途中猪的饮水用具、饲料应无污染，并到指定的屠宰场屠宰。对屠宰胴体进行检疫，符合标准后即可上市。